Logo

Saltindbagt torsk med Wasabisauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

8 personer

1 torsk uden hoved (ca 3kg)
2 ½ kg groft salt
25 g smør - smeltet
3 dl vand

Wasabisauce:
33/4 dl vand
1 ½ spsk hvedemel
300 g smør
1 tsk hvidvinsseddike
11/4 tsk sukker
1 tsk groft salt
2 ½ tsk wasabi (stærk, japansk peberrodspasta)

Pynt: brøndkarse

Tilbehør:
6 kg kartofler,
400 g broccoli,
400 g porrer
og evt. wasabi

Bagetid: ca 50 min. ved 200°

Rens og tør torsken. Fordel ca. 1 spsk af saltet i bugen af fisken og stil den tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Skyl saltet ud af torsken og tør den. Drys et tyndt lag salt i ovnens bradepande. Pensl fiskeskindet med smør, fold bugkødet ind under torsken og læg den i saltet (på bugen). Bland resten af saltet og de 3 dl vand. Pak fisken ind i det fugtige salt. Torsken skal være helt dækket. Bag den midt i ovnen. Tag den saltindbagte torsk ud og lad den hvile i ca. 10 min.

Wasabisauce: Kom først vand og clerefter hvedemel i en melryster og ryst det godt sammen. Smelt smørret i en tykbundet grycle ved kraftig varme, men uden at det bruner. Pisk jævningen i og tilsæt eddike, sukker og salt. Kog saucen ved svag varme og uncler låg i ca. 5 min. Tilsæt wasabi og smag til. Herefter må saucen ikke koge

Ved serveringen: Slå "saltlaget" løs og løft det af tosken. Fjern skindet. Løft torsken, med resten af saltet, over på et fad. Torsken kan evt. "pakkes ud" ved bordet.

-

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.809 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Når du spiser take-away, hvad er det så?






Effektiv reklame - klik her