Logo

Skærtorsdagskål fra Sydfyn

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Den fede mad, man spiste den gang, vil vi i dag jo nok synes, er usund; men man må huske på, at der blev arbejdet en del hårdere for at anskaffe føden i de tider. Man sagde om nogle retter, at de kunne forebygge syg­domme. Således Skærtors­dagskål, som efter sigende skulle kunne forebygge kol­den, en slags malaria, vel at mærke, hvis man spiste ret­ten skærtorsdag.
 
500 g saltet flæsk
500 g saltet kød (svineryg, leverpølse, and eller gås)
400 g grønkål
100 g hvidkål
100 g af følgende blade: Porre, kørvel, kommen, syre, løvetand, brændenælde og skvalderkål
125 g fine byggryn
1 kg nye kartofler
 
Flæsket og kødet sættes over med vand, så det dækker, bringes i kog og skummes omhyggeligt.
Når kødet er mørt (ca. 1 time) tages det op i et dybt fad og pakkes ind, så det holder sig varmt.
Suppen sies og bringes atter i kog.
Grønkålen skylles og hakkes fint sammen med hvidkålen og de øvrige grønne blade. Grønsagerne kommes i sup­pen sammen med byggrynene.
Hvis suppen ikke bliver jævn nok, kan den yderligere jævnes med bygmel rørt ud i lidt vand.
Kartoflerne koges og pilles.
Grønkålen spises med flæsket og kødet til samt kartofler.
 
Selve opskriften varierer en del, alt efter hvor man er på Fyn. Denne opskrift stammer fra Brahetrolleborg, Sydfyn.


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.172 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her