Logo

Slethvar, bagt med sauce på vild syre

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

En spændende ret hvis man er til fisk. En slethvar minder i smag om pighvar, så hvis man er til den type fisk, er denne ret noget for dig. Velbekomme

 

4 Personer

1 hel slethvar, ca. 1,5 kg
1,5 dl hvidvin
1/4 liter skovsyre eller havesyre
300 g blandede urter, fx. sommerløg og gulerod
100 g nye ærter
200 g gulerødder
500 g spinat
1/2 citron
1 dl olivenolie
1 spsk koldt smør
Muskatnød, salt og peber

1. Rens fisken for blod og evt. indvolde.

Skær finnerne af. Del den i 4-6 stykker.

Skær skallen fra den halve citron og pres saften.

Kog hvidvinen op i en gryde med citronsaft - og lidt skal.

Skær de blandede urter fint ud og dampkog dem 2 minutter (dvs. under låg, og nogle urter over nogle under væskestand, ryste gryde undervejs)


2. Kom slethvarstykkerne i et ovnfast fad og krydr med salt og peber. Fordel grydens indhold over fisken.

Dæk med alufolie og bag så fisken ca. 15 minutter ved 190ºC, til kødet slipper benene.

3. Skær gulerødderne på skrå og damp dem under låg med lidt smør.

Kom ærterne ved når gulerødderne er næsten møre.

Damp undervejs spinaten i lidt smør, pres den let fri for væde og vend den med gulerødder og ærter umiddelbart før serveringen.

Krydr med muskatnød, salt og peber.

4. Tag fisken ud af ovnen.

Sigt skyen fra blend med havesyre og en smørklat og tilsæt så olivenolien i en tynd stråle til smag og konsistens er dejlig.

Smag til med salt, peber og citronsaft (saucen kan varmes op, men den mister den smukke grønne farve).
Server straks.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 904 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Sole meunièreSole meunière er en klassisk fransk ret, der består af rødspætte, hele eller filet, er der...
• Jamaica kyllingEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Stegt laks med nudelsalat og avocado-wasabi-dipStegt laks der er med sprøde grønsager og en perfekt forårsgrøn dip. Få opskriften på...
• Små dessertforfriskninger - diabetikerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os