Logo

Sommerfrikassé

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Sommerfrikassé

En god lang cykel- eller vandretur eller blot en dag ved havet fremmer den naturlige sult. Derfor skal der mad på bordet, som man kan blive mæt af, f.eks. en god frikassé, hvor sommerens spæde grønsager koges møre i en god kalvebouillon. Den kogte og purerede fennikel giver retten en mild og frisk lakridssmag.

 

600 g kogt kalvebov - se Tips
1 l bouillon fra kødet
1 fennikelknold (300 g)
1 bundt grønne asparges eller 250 g friskbælgede ærter
6-8 nye gulerødder
3-4 nye porrer
1 dl fløde 13
2 tsk majsstivelse
evt. 2 æggeblommer
1 bundt dild


Kog grønsager, undtagen fenniklen, knap møre i bouillonen, af flere omgange. Kog fenniklen helt mør i bouillonen og purer fennikel og bouillon i en blender. Jævn med majsstivelse udrørt i fløden og kog saucen igennem.

Skal den legeres, røres æggeblommerne først med lidt af den varme sauce, hvorefter det piskes i resten af saucen, det må ikke koge.

Varm kød og grønsager i saucen og smag til med salt og peber.

Server med klippet dild og nye kartofler.

Tips: Køb et stykke kalvekød med ben og kog det sagte med urter til kødet er mørt. Si suppen, og skum den for fedt. Kog den ind til lidt kraftigere smag. Skær kødet i tern og kasser fedt, sener og ben.

 

Du kan også bruge kalkunlår til at koge frikassé på, de er ofte på tilbud og der er ikke så meget fedt på, hvis du fjerner skindet.


Grønsager pr. person: 300 g

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 592 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Strudsesteg med bigarade-sauceEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Keema PindidoriEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Torskefad med ølEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Tærte med karamelliserede pærerEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os