Logo

Sommerfrikadeller med kartoffel-broccolisalat

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Sommerfrikadeller med kartoffel-broccolisalat

 

Vi har rørt revet squash og friskhakkede krydderurter i frikadellefarsen, og udvidet den klassiske kartoffelsalat med sprøde broccolibuketter.

4 personer. Arbejdstid: 45 min. Koge/stegetid: 30 min.

 

#

400 g hakket svinekød

1 tsk groft salt

1 æg

1 squash (ca. 275 g)

1 lille løg

1 fed hvidløg

50 g finvalsede havregryn

1-1½ dl mælk friskkværnet peber

3 spsk hakkede blandede krydderurter (fx persille, timian, ramsløg)

1 spsk olie

 

Kartoffelsalat:

600 g nye kartofler

500 g broccoli

100 g rygeost

1½-2 dl mælk eller fløde

2 tsk dijonsennep

1 lille rødløg

salt og peber

*

Rør kødet med salt i 3-5 min, så det ændrer konsistens og bliver lidt sejt.

 

Tilsæt æg, revet squash og løg, og knust hvidløg.

Rør havregryn i farsen, og tilsæt mælken lidt ad gangen.

Krydr med friskkværnet peber og hakkede krydderurter.

Lad gerne farsen hvile i køleskab i 30 min, så den kan trække smag.

 

Skrub kartoflerne rene, og kog dem i velsaltet vand i 8 min.

Sluk, og tag gryden af varmen.

Lad kartoflerne trække møre under låg i ca. 8 min.

Hæld vandet fra, skyl dem i koldt vand, dryp af, og afkøl.

 

Rens broccolien, og del den i buketter.

Kog dem i velsaltet vand i 3 min. - så de stadig har bid.

Læg dem straks i en skål med iskoldt vand, og dryp godt af.

 

Blend rygeost sammen med mælk (eller fløde) og sennep, og tilsæt finthakket rødløg, salt og peber.

Skær kartoflerne i kvarte eller skiver, og vend dem i dressingen.

Tilsæt broccoli buketterne, og anret på et fad.

 

Form farsen til 12-16 frikadeller, og brun dem på en varm sliplet-pande med olie.

Skru lidt ned, og steg dem færdige i 4-5 min. på hver side.

Server frikadellerne med kartoffelsalaten, og pynt med evt. overskydende krydderurter.

 

TIPS: Nyd overskydende frikadeller næste dag, som pålæg på groft rugbrød.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 892 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?