Logo

Spidstegt lammekølle

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Spidstegt lammekølle

 

En saftig lammesteg, hvad enten det nu er en lammekølle eller en hel lammeryg, er et festligt midtpunkt til en grillfest. Det er dog nødvendigt at have en grill med roterende spid, ellers bliver kødet ikke ordentligt gennemstegt.

En helstegt lammekølle rækker til mange, alt afhængigt af, hvilket tilbehør du giver til.

Til 5-6 personer Tilberedningstid: ca. 1½ time

#

1 lammekølle ca. 2 kg

3 fed hvidløg

1 bdt persille

100 g fersk spæk

 

Grill-olie:

1 dl olie

1 dl rødvin

salt og peber fra kværn

1 tsk Worcestershire sauce

*

1. Dup kødet med køkkenrulle.

Skær nogle dybe snit i køllen (se ill. herunder) og spæk dem med hvidløgsfed, der er flækket 1 eller 2 gange.

 

2. Hvis du ønsket det, kan du også stikke en lille dusk persille ind i hvert indsnit sammen med hvidløget.

 

3. Hvis køllen skal spækkes med spæk, er det klogt at lægge det i køleskabet en halv times tid, før det skæres i tynde strimler eller i fryseren 10 min.

Træk strimlerne gennem små huller, du laver i skindet med en spids kniv.

Det er dog ikke nødvendigt at spække køllen.

 

4. Pisk olien med rødvin, rigeligt peber fra kværn og kryddersauce.

Køllen pensles overalt med olien og sættes på det roterende spid, der skal anbringes i god afstand fra kullene.

Stil en alubakke under lammekøllen til at opfange fedtet ellers oser det.

 

5. En lammekølle med ben skal have mellem 1 og 1½ times stegetid, alt afhængigt af køllens tykkelse.

Den bør pensles med krydderolien af og til.

 

6. Prøv om lammekøllen er gennemstegt ved at stikke en kødpind ind i den mest kødfulde del.

Hvis saften, der siver ud, er rød, har den ikke fået nok.

Lammekød smager bedst, når det er stegt rosa.

 

7. Hvis køllen ikke er brunet nok, må du flytte spiddet længere ned de sidste 5-10 min.

Drys af og til stegen med groft salt, men ikke den første halve time.

 

8. Lad køllen ligge og hvile på skærebrættet et kvarters tid, inden kødet skæres ud i tynde skiver.

Bagte kartofler med cremefraiche og purløgsdrys er fint til.

Evt. også en bønnesalat.

http://www.madABC.dk/455/bagt-kartoffel-s%C3%A5dan-bliver-de-perfekte

 

Sådan spækker du en kølle

 

Spidstegt lammekølle

1. Lav nogle små snit i skindet over hele køllen.

Brug en spids, skarp kniv.

 

Spidstegt lammekølle

2. Pil og flæk hvidløgsfeddene.

Stik dem ind i revnerne, evt. sammen med persille.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 641 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad er din mening om kongehuset?




Effektiv reklame - klik her