Logo

Sprængt oksebryst med gratineret græskar

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

Saltlage:
1 liter vand
200 g salt
2 spsk sukker

Kogning:
vand
2 gulerødder
1 mellemstort løg
1 kvist løvstikke
3 hele nelliker
1 laurbærblad
6 peberkorn

Græskargratin:
1 1/2 kg græskar
50 g smør
200 g emmentaler
groft salt
hvid peber
1 dl suppe

Sauce:
4 dl suppe
1 dl korender
1 spsk eddike
lidt majsmeljævning

Køb evt. kødet færdigsprængt eller salt det selv.


Saltning af kød:
Kom kødet i en skål, der passer til størrelsen af kødet.

Mål saltlagen ud, så kødet lige kan dækkes af lagen.

Kog lagen igennem og afkøl den helt før kødet kommes i.

Stil det koldt til næste dag.
Tag kødet op af saltlagen, kom det i en gryde, hæld vand på, så det står lige op over kødet, og bring det i kog.

Skum suppen og kom ituskårne løg og gulerødder samt krydderier på.

Lad det småkoge til kødet løsner let fra benene.

Det tager ca. 2 timer eller ca. 1 time i trykkoger.

Tag kødet op af suppen, når det er mørt og si suppen.

Skær græskarret i nogle stykker, fjern kernerne og skræl det.

Skær det i terninger på ca. 1 cm.

Svits terningerne i smørret og kom salt og peber ved.

Riv osten. Kom græskarterninger og ost lagvis i et smurt ovnfast fad.

Slut med et lag ost. Hæld lidt suppe over.

Sæt fadet i ovnen ved 225°C i ca. 1/2 time.

Tilbered saucen af suppen.

Kom korender i og smag til med lidt eddike, peber og måske salt.
Skær kødet i skiver og server det med gratineret græskar, sauce og groft brød.

Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 775 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Vildsvinebov med fyldEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Kyllinge-pastagrydeEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Apricot ChickenEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Æbler bagtSimpel opskift med bagte æbler. Måske kommer man i julestemning når der bruges marcinpan...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?




Foreslå nyt svar
Afstemning
Hvad spiser du til frokost?



Foreslå nyt svar
Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?





Foreslå nyt svar

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Foreslå nyt svar
Fortæl dine venner om os