Logo

Stegt and med fyld

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1 dansk and 2800g
salt

Fyld:
500 g skært hakket kalvekød
2 spsk rasp
1 æg
1 tsk peberkrydderiblanding
150 g finthakkede champignon
1 ½ tsk salt
½ dl kaffefløde
4 dl vand

Tør anden grundigt og gnid den indvendig og udvendig med salt.
Rør det hakkede kalvekød til en fast fars, som fyldes ind i anden.
Læg anden med rygsiden opad i et ovnfad og hæld vand ved.
Sæt anden i en meget varm ovn i 20 min.
Vend anden med brystet opad og steg den meget mør ved 160ºC (ca. 3 ½ time).
Hæld stegeskyen fra og skum den for fedt.
Tilbehør:
Anden serveres med små kogte kartofler, kogte glasserede løg, kogte sukkerærter og rødkålssalat.

Rødkålssalat:
300 g fintsnittede rødkål
100 g tyttebærsyltetøj
75 g rosiner
1 appelsin
Bland den snittede rødkål med rosiner og hakkede nødder.

Pres appelsinen og rør saften i syltetøjet, som derefter vendes i salaten.

Skal stå og trække mindst en time før serveringen.

Håndtering af råt fjerkrækød:
Håndtering af fjerkræ kræver god køkkenhygiejne. Hold altid fersk kød adskilt fra øvrige madvarer. Smid straks emballagen væk efter udpakning og vask hænder omhyggeligt før andre madvarer håndteres. Fjerkræ skal altid gennemsteges til kødsaften er klar. På helt fjerkræ kontrolleres det bedst ved at stikke med en stegegaffel i leddet mellem lår og bryst.


Optøning:
Frosset fjerkræ optøes bedst i køleskab i emballagen fordi optøningssvindet mindskes og kødkvaliteten foredres. Kødkvaliteten af Dansk And kan forbedres yderligere, hvis fjerkræet får lov til at modne i køleskab i ca. 1 døgn efter optøning.
Optøningstid i køleskab: Ca. 48 timer.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,3 (3 stemmer)
Siden er blevet set 5.184 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad er vigtigst efter valget?





Effektiv reklame - klik her