Logo

Stegt dådyrbov med ristede svampe

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

150 g rødløg
100 g bladselleri
150 g selleri
2 spsk olivenolie
15 g smør
200 g madæble
2 spsk vineddike
1 spsk honning
salt
peber
1 dl cremefraiche 18 %
1 dådyrbov eller bov af rådyr
2 spsk olivenolie
15 g smør
salt
peber
3 dl rødvin
3 dl fond
200 g champignon
200 g markchampignon
200 g østershatte
50 g smør
2 spsk olivenolie
evt. hakket persille til pynt

Skær rødløg i småstykker, bladselleri i skiver og selleri i tern.
Varm olie og smør op i en stor stegegryde. (Heri brunes boven senere.) Hæld urterne i og steg over kraftig varme, til det har fået farve.

Skær æblerne, med skræl i mindre stykker og hæld dem i.
Steg dem med et par minutter. De må ikke blive bløde.
Hæld vineddike i og kog ind et øjeblik.
Tilsæt honning og smag til med salt og peber.
Hæld urterne over i et stort ovnfast fad.

Tør boven med køkkenrulle.
Varm 2 spsk olivenolie og 15 gram smør godt i gryden og brun boven, så godt som muligt, på alle sider.
Læg boven på urterne i fadet, drys med salt og peber.
Varm fond og rødvin i en gryde, hæld det over boven i fadet og læg alufolie over. Sæt fadet i 210ºC varm ovn.
Steg boven 1-1 ½ time. Saften skal være rosa, når kødnål stikkes i.

Tag urter og sky op og blend det (eller purrer det gennem en sigte). Hældes i en gryde. Boven lægges tilbage i fadet, dækkes med folie og håndklæde. Skal trække i ca. 20 minutter.
Kog saucen godt i gennem og pisk cremefraiche i. Smag til.
Tilsæt evt. væden fra svampene, når de er ristet på en pande i smør og olie.

Server med kogte kartofler eller en god kartoffelmos til.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,5 (2 stemmer)
Siden er blevet set 4.328 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Skal Danmark have nye sikre atomkraftværker?




Effektiv reklame - klik her