Logo

Stegt duebryst

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook

- anrettet på linseragout med sauce af champignon, vindruer og portvin

1 frisk ung due
1 dl udblødt grønne linser (puy)
50 g bacon (fast)
1 lille skrællet gulerod
1 porre
1 rødløg
1 lille stykke selleri
lidt frisk timian
lidt hvidløg
1 dl hønsebouillon
8 blå druer
1 skalotteløg
5 champignons
1 dl portvin
1 dl brun kalvefond

Brystet skæres af duen. Skroget bankes med kødhammer og sættes over at småsimre med portvin og fond.
Bryststykkerne bankes let med hånden og fedtet snittes, og krydres med salt og peber.

På varm pande steges bryststykkerne på skindsiden og dækkes til med alufolie og sættes på svag varme ca. 4 min. Sluk og lad trække.
Bacon skæres i små tern og sauteres i gryde til fedtet er kogt af.
Imens skæres løg, gulerødder, selleri og porre i små fine tern (brunoise), og tilsættes bacon - krydres med timian og lidt hvidløg og vendes med linserne og lidt hønsebouillon. Smages til med salt og peber.
Skalotteløget ristes på hed pande i lidt olie, tilsættes champignon i kvarte og ristes godt.

Sigt portvins-duefonden over og lad koge op og tilsæt til sidst vindruer i halve uden sten.
Linseragouten anrettes pænt midt på tallerkenen - evt i en rund cylinderform.

Ovenpå lægges bryststykkerne, der eventuelt kan skæres op på skrå midt igennem

Saucen med champignon og druer arrangeres nydeligt omkring.

Pyntes med lidt frist timian.

Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.682 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Pasta med fennikel, squash og skinkeDenne ret tilberedes nemt med blot et blus - perfekt i sommerhus eller på camping
• Frikadeller med persillestuvede grønsagerFrikadelleopskriften rækker til 4 personer. Frys resterende frikadeller eller nyd dem...
• Polenta med kødsauceItalienerne spiser polenta på samme måde som pasta - sammen med en god sauce. Den fine...
• Ostekage bagt med sveskerOstkage, eller cheesecake på engelsk, findes i mange spændende varianter. Her er den lavet...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
390521-01-2016 19:09:04

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os