Logo

Stegt søtunge med nye kartofler og citron-beurre blanc

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
 (2 personer)
 
# Ingredienser
2 søtunger a 500 g
Smør til stegning
Salt, peber
Fint rugmel
2 dl tør hvidvin
2 ska­lotteløg
125 g smør
Den gule skal af ½ øko-citron
 

* Tilberedning

Skær hovedet af søtungerne under gællerne og klip halen af.
Skær en trekant løs i kanten, hvor hovedet sad, uden at skære igennem det mørke skind.
Tog fat i den løse trekant og flå skindet af med et raskt ryk.
Skrab undersiden omhyggeligt og rens fisken ind­vendig.
Klip sidefinnerne af.
Læg et rids langs rygbenet på den flåede side.
Salt og pebr fiskene og vend dem i fint rugmel.
Lad smør bruse op, uden at det branker, og steg fiskene gyldne på begge sider 
(5 min på den tykke, mørke side og 3 min på undersiden).
Kog finthakkede skalotteløg og finthakket citronskal i hvidvinen indtil vinen næsten er for­dampet.
Tog gryden af varmen og pisk lidt efter lidt smørret i.
Brug til sidst pebermøllen.
 
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (30 stemmer)
Siden er blevet set 13.628 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.
69819-07-2014 11:28:44 Per S
Opskrift også god til rødtunge!
69905-10-2012 15:34:31 Erik Jensen
En pragtfuld spise - fisk er dejlig
70010-03-2010 12:52:31 Mogens Lind
Søtunge er en skøn spise

Afstemning
Når du skal lave mad, hvad bruger du så?





Effektiv reklame - klik her