Logo

Stegt vildsvineryg

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
1 kg vildsvineryg

Marinade
1 fl. rødvin
1 lille snittet gulerod
1 snittet løg
1 lille snittet skive selleri
4 skiver citron
1 dl olie
1 tsk letknuste enebær
5 peberkorn
2 laurbærblade

125 g smør
5-6 kryddernelliker
1 dl kogende bouillon
1 dl portvin
2 spsk (strøgne) Maizena
1 dl piskefløde
ribsgelé

Vildsvineryggen, der skal være udskåret på samme måde som dyreryg og afpudset omhyggeligt, ridses i sværen (nøjagtig på samme måde som flæskesteg) og lægges i marinaden et døgn eller to.

Tages derefter op, aftørres let, kryddernellikerne stikkes i sværen her og der, og smørret fordeles i tynde skiver ovenpå.
Ryggen lægges i bradepanden, der lige inden smøres lidt i bunden, og brunes ved kraftig varme i Ca. 20 minutter.
Blusset dæmpes, marinaden hældes ved, og ryggen steger 2 - 3 timer.
Må jævnlig dryppes under stegningen.
Skyen sies fra stegen, skummes, sættes over varmen, bringes i kog, tilsættes den kogende bouillon samt portvinen og jævnes med Maizena udrørt i piskefløden.
Sluttelig smages saucen til med ribsgelé.
Serveres med citronbåde samt en skål grøn salat og spises med smørbrunede kartofler.
Vildsvinekølle kan tilberedes på samme måde.
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 665 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Sushi - Rå fisk i skiverSushi kan laves på mange måder. Her er en meget typisk udgave hvor den rå fisk serveres...
• Tortillawraps med rejefyld til 2Frokost eller aftensmad - enkelt og sundt. Tortillawraps med rejefyld: Her får du noget...

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Fortæl dine venner om os