Til 4 personer:
8 små karper (cirka 100 g hver)
4 spsk smør
2 fed hvidløg
salt, friskkværnet peber
2 spsk citronsaft
8-10 salvieblade
Få fjernet skæl og indvolde allerede, når fisken købes.
Skyl fiskene endnu en gang derhjemme under den rindende kolde hane og tør dem med køkkenrulle.
Smelt smørret i husets største pande.
Pil hvidløg og hak det fint.
Krydr det flydende smør med salt og peber, citronsaft, hvidløg og salvieblade.
Læg fisken i det varme kryddersmør og steg det ved middelvarme i 4-5 minutter.
Vend dem forsigtigt og steg dem 5 minutter mere på den anden side.
Spis dem nystegte fra panden.
Server med brød og vin.
kj pr. portion: 900