Logo

Surkål som i Alsace

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
600-700 g surkål (evt. fra dåse)
1 løg
1 æble
50 g afsmeltet (ande)fedt
5 knuste peberkorn
5 knuste enebær.

krydderurte:
1 bdt persille
2 laurbærblade
2 kviste timian
1 porretop

Endvidere:
250 g kogeflæsk
500 g hamburgerryg
5-6 frankfurter- eller strassburger pølser
150 g bacon i skiver
¼ l. vand
¼ l. (halv)tør hvidvin

Lad surkålen dryppe af i en sigte.
Pil løget og skær det i ringe. Skræl æblet, fjern kernehuset og skær det i både.
Varm andefedtet i en stor gryde og svits løget og æblet heri.
Kom peberkorn og enebær i gryden sammen med krydderurtebuketten.
Læg halvdelen af surkålen i gryden. Læg kogeflæsket og hamburgerryggen på kålen.
Læg resten af surkålen over og læg baconskiverne øverst.
Hæld hvidvin og vand ved, så det næsten dækker.
Bring gryden i kog, læg låg på og lad retten snurre 1 ½ times tid ved svag varme.
Kom pølserne i gryden og lad retten småkoge yderligere 10 min.
Tag kødet og pølserne op af gryden. Fjern krydderurtebuketten.
Læg surkålen i et halvdybt fad. Skær kogeflæsket og hamburgerryggen i skiver og anret kødet sammen med pølserne og baconskiverne oven på kålen.

Tips: Lys bouillon kan erstatte hvidvinen.
I Alsace får man både kogte kartofler og pure af gule ærter med stegte løgringe til choucroute. Men godt landbrød kan gøre

det, da det er en ret der mætter godt. Choucroute kan også laves med sprængt oksekød eller gås.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.544 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her