4-800 g Torskefilet
8-10 Soltørrede tomater
1-200 g Pinjekerner
1-200 g Parmasanost
1 dl Olivenolie
1-2 pk. Pasta ( med spinat)
4 Springløg til hver person
evt. nye gulerødder ca. 3 til hver pers.
Pesto:
Soltørrede tomater , pinjekerner, parmasanost og olivenolie kommes i en blender og blendes til en passende konsistens (ikke for flydende).
Torskefileten skylles og lægges i et ovnfast fad og pestoen smøres på i et tykt lag og kommes i en 200°C varm ovn i 15 min. (til pestoen er let gylden).
Imens koges springløgene i 1 min.
Og pastaen koges så den er klar samtidigt med fisken.
Serveres med pastaen i bunden, fisken ovenpå og springløg i kanten evt. også med nye gulerødder.