Denne ret har to gode sider: Skorpen smager ganske enkelt guddommeligt, og samtidig kan fiskefileten nedenunder udfolde al sin aroma
25 g krydderurtesmør
50 g rasp
2 spsk (oliven)olie (plus (oliven)olie til at dryppe ovenpå)
1 spsk hakket persille
1 tsk hakket kørvel
1 tsk hakket dild
2 fed hvidløg
2 torskefileter (a 175 g)
salt
1 dl hvidvin
*
A. Smørret smeltes og blandes med rasp, olie og krydderierne i en skål. Hvidløgsfeddene presses og røres også i.
B. Torskefileterne drysses med salt og lægges i et smurt ildfast fad.
Hvidvinen hældes ved, og raspblandingen fordeles på fiskefileterne.
C. Fisken sættes i den forvarmede ovn på 2. rille fra neden i 20 minutter ved 210°C /varmluft 200°C.
Ved serveringen lægges fiskefileterne på 2 tallerkener, og der dryppes lidt olie over.
Tips: Vacuumpakket, praktisk, god! Hvis fiskehandleren bor langt væk, så kan man udmærket ty til torskefileter fra frysedisken. Beregn ca. 175 g pr. person. Efter optøningen kan de benfri fiskefileter dampes, steges eller tillaves i ovnen. Vil man have kogt torsk, er der dog ingen vej uden om den friske vare!
Pr. portion: 33 g protein, 27 g fedt, 20 g kulh. = 464 kcal / 1942 kJ