600 g skorzonerrødder
½ l mælk
¾ l vand
saft og skal fra 1 citron
rucola
chili efter behov
saften fra ½ citron
groft salt og peber
1 dl olie
* Tilberedning
Rødderne skrælles, vaskes, skæres i mindre stykker (ca. 3 cm), og kommes efterhånden i lunkent vand tilsat eddike eller citronsaft, så de ikke blive brune.
Mælk, vand og salt bringes i kog, og rødderne tilsættes.
De skal koge i ca. 15 minutter til de er møre.
Blend chili, citronsaft med olie til en dejlig chiliolie.
Vend rucola og chiliolie sammen med rødderne.