Logo

Ananas surprise

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

l stor frisk ananas
250 g vindruer
4 kiwifrugter
1 cl Kirsch
ananassorbet af:
1 portion grundsukkerlage (se opskrift)
½ l ananaspure
saften af 1 citron
hvidvin (evt.)
Italiensk marengs af:
10 æggehvider
350 g flormelis

Halver den friske ananas på langs med toppen på.

Skær stokken væk med en grapefrugtkniv og tag derefter ananaskødet ud og skær det i små stykker.
Fyld nu de to halve udhulede ananas op med halve udstenede druer, skiver af kiwifrugter og ananasstykkerne.

Stænk frugterne med lidt Kirsch efter behag.
Kog vand og sukker til en klar lage. Tilsæt ananaspure og citronsaft.

 

Kontroller med sukkeraræometeret, at lagen måler 15°Be. Er den mere end disse 15°, tilsættes hvidvin.

 

Frys blandingen på sorbetieren. Når konsistensen er blevet cremet, skrabes sorbeten ud af ismaskinen og over i en alu-form eller en plasticbeholder.

Stil sorbeten til hærdning i fryseren. Den skal ikke være stivfrossen.
Smør derpå ananassorbeten over frugterne i de halverede ananas, så det får facon som en hel ananas.

Stil dem i fryseren, til sorbeten er godt stiv.
Pisk æggehvider og flormelis over svag varme, indtil det bliver en let og fyldig italiensk marengs.

Tag marengsen fra varmen, men fortsæt med at piske meget kraftigt, indtil den er kold.

Den skal være så stiv, at man kan dekorere med den.

Stryg denne marengs over sorbetlaget på de to ananas.

Kom lidt marengsmasse i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt små toppe på marengslaget, så det kommer til at ligne hele friske ananas.

Sigt lidt flormelis henover hver ananas og sæt dem nogle minutter i en varm ovn (250°C), så marengsen bliver sprød og lysebrun.
Server med det samme.


 

Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.734 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?