Logo

Bombe en Bellevue

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Bombe en Bellevue er en lækker dessert med pistacieparfait og jordbærsorbet. Desserten er flot og sjov, og måske en mulighed til næste gang du har gæster?


På billede ses jordbærsorbeten direkte fra fryseren.


Pistacieparfait
1 dl piskefløde  
2 æggeblommer  
15 g sukker  
15 g pistaciepuré  
½ tsk glucose 
 
Jordbærsorbet:  
500 g jordbær
150 g sukker


Pynt:

Flødechokolade

marcipanrose

ferskner

mandelfileter

*
 
Pistacieparfait: Sukker og glucose koges op til 121ºC.
Æggeblommerne piskes luftige, sukker/glucosemassen hældes i under
piskning.
Pistaciepuréen og den piskede fløde vendes forsigtigt i massen.
Crémen hældes herefter i forme og fryses.
Jordbærsorbet:
Jordbær og sukker blendes eller puréres gennem en sigte.
Køres på ismaskine til grødkonsistens.
Har man ikke en ismaskine, sættes puréen på frost, og man omrører med
jævne mellemrum, til puréen har grødkonsistens.

Isformen beklædes med en kappe af pistacieparfait og centrum fyldes
med jordbærsorbet.
Bomben overtrækkes med flødechokolade.
En marcipanrose anbringes på toppen, og kanten garneres med halve
ferskner spækket med mandelfileter
 
Tips: Pistacieparfaiten skal ikke fryses helt, men stadig være blød så
den kan smøres ud i isbombeformen.
En traditionel isform er af klokkeformet metal med fod og låg.
Nogle forme har en skrue i bunden , der skal strammes, når formen er
fyldt op.
Når skruen løsnes kommer der luft til isen, så den er nemmere at vende
ud.
Isbomben kan fryses i andre typer af forme, helst med slip-let
beklædning så isen slipper nemmere.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.662 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her