Logo

Dessertfondue med vanillecreme og hindbærmarengs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Raffinerede marengs og friske bær dyppes i en æggecreme - denne fondue er en herlig afslutning på en sommermiddag.
4-6 portioner

1 1/4 dl mælk
3 dl fløde 13%
1 stang vanilje, flækket
1 laurbærblad
4 pasteuriserede æggeblommer
50 g sukker blandet med 1 tsk vaniljesukkker
200 g friske sommerbær, serveres til

Marengs:
115 g friske hindbær
3 æggehvider
175 g sukker

Tips:
- Sørg for at både skålen og piskeriset er fuldstændigt rent når du skal lave marengs.
- Pisk æggehviderne godt stive, før du tilsætter sukkeret.
- Når du laver vaniljecreme, skal du varme æggene meget forsigtigt op, for at undgå at de stivner. Er du tålmodig, får du en glat tyk creme.

Lav først marengsene. Varm ovnen op til 120º og dæk to plader med bagepapir. Blend hindbær i en foodprocessor til pure og mos den gennem en sigte. Pisk æggehviderne, indtil der dannes toppe. Tilsæt halvdelen af sukkeret, 1 spiseskefuld ad gangen, pisk mellem hver skefuld, indtil du har en let, fast og skinnende marengsmasse. Fold resten af sukkeret i.
Sæt små toppe (2 teskefulde) marengs med god afstand på bagepladerne og laven let fordybning i midten af hver marengs med bagsiden af en våd ske. Sæt 1 teskefuld hindbærpure i hver fordybning og dæk med lidt mere marengsmasse.
Bag marengsene i 1 1/2 time, eller indtil de er- sprøde, men stadig let bløde i midten.
Varm mælk og fløde op sammen med vaniljestangen og laurbærbladet i en gryde, indtil det næsten koger. Pisk æggeblommer og sukker sammen i en stor skål, indtil det bliver blegt og cremet, og pisk derefter æggesnapsen i den varme mælkeblanding. Stil gryden over en svag varme og bliv ved med at røre rundt, indtil cremen er blevet tyk.
Hæld cremen i en fonduegryde, der stilles over er brænder på bordet. Hold vaniljecremen varm og server hindbærmarengs og friske bær til at dyppe i.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.671 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• AppelsinsurpriseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• LammemousseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Blommefromage og karamelsauceFormager kendes nok bedst fra citronfromagen, der var meget populær i 90'erne. Fromage...
• AppelsinsurpriseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os