Logo

Jordbær, chokolade, "crème brûlèe"-rør og krydderurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
(2 personer)
75 g jordbær + jordbær til pynt
100 g sukker
50 g chokolade 56%
25 g smør
1 ½ æg
15 g hvedemel
⅓ vaniljestang
1 æggeblamme
½ dl piskefløde
45 g fondant pulver 
30 g glukose
 
Jordbær sorbet: Kog 1 ½ dl sukkerlage op med 50 g jordbær, blend og si pureen.
Frys ned og kør på "Paco Jet" (is-maskine).
Server sorbeten på små tern af jordbær.
 
Chokofondant: Smelt chokolade og smør over vandbad.
Vend æg, hvedemel og 25 g suk­ker i og køl dejen af.
Fyld den i en form og bag ved 160ºC i 4 minutter.
Lad hvile i 2 minutter.
Fondanten skal være flydende i midten.
 
Jordbær tagliatelle: Varm 25 g jorbær med lidt sukker.
Kør på en blender og si mas­sen.
Smør den ud på en silikonemåtte og lad tørre ved 80ºC i 4 timer.
Skær i taglia­tellestrimler.
 
Krydderurter: Moriner citronmelisse, mynte og basilikum i en syrlig sukkerlage.
 
Koramelrør: Varm fondantpulver og glukose op til 170ºC og smør det ud på en silikonemåtte. Form till rør.
 
Creme Anglaise: Kog piskefløde op med sukker og vaniljekorn.
Legér med ægge­blomme og køl af.
 
Fyld cremen i karamelrørene og anret på en tallerken med chokoladefondant, kryd­derurter blandet med jordbær tagliatelle og jordbærsorbet på jordbærtern.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.932 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her