Logo

Jordbær, chokolade, "crème brûlèe"-rør og krydderurter

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
(2 personer)
75 g jordbær + jordbær til pynt
100 g sukker
50 g chokolade 56%
25 g smør
1 1/2 æg
15 g hvedemel
1/3 vaniljestang
1 æggeblamme
1/2 dl piskefløde
45 g fondant pulver 
30 g glukose
 
Jordbær sorbet: Kog 1 1/2 dl sukkerlage op med 50 g jordbær, blend og si pureen.
Frys ned og kør på "Paco Jet" (is-maskine).
Server sorbeten på små tern af jordbær.
 
Chokofondant: Smelt chokolade og smør over vandbad.
Vend æg, hvedemel og 25 g suk­ker i og køl dejen af.
Fyld den i en form og bag ved 160ºC i 4 minutter.
Lad hvile i 2 minutter.
Fondanten skal være flydende i midten.
 
Jordbær tagliatelle: Varm 25 g jorbær med lidt sukker.
Kør på en blender og si mas­sen.
Smør den ud på en silikonemåtte og lad tørre ved 80ºC i 4 timer.
Skær i taglia­tellestrimler.
 
Krydderurter: Moriner citronmelisse, mynte og basilikum i en syrlig sukkerlage.
 
Koramelrør: Varm fondantpulver og glukose op til 170ºC og smør det ud på en silikonemåtte. Form till rør.
 
Creme Anglaise: Kog piskefløde op med sukker og vaniljekorn.
Legér med ægge­blomme og køl af.
 
Fyld cremen i karamelrørene og anret på en tallerken med chokoladefondant, kryd­derurter blandet med jordbær tagliatelle og jordbærsorbet på jordbærtern.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 2.350 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Sherry fromage 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• GrapesorbetEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• Svensk æblekageEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
• SharonmousseEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 40.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os