Logo

Kalkun i selleri + Rabarber med mandelmarengs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalkun i selleri + Rabarber med mandelmarengs

Kalkun i selleri

1,5 kg kalkun

4-5 hønsebouillonterninger

1 stor selleri

1 suppevisk

4-5 hele peberkorn

2 spsk smør eller margarine

3½ spsk hvedemel

citronsaft

hvid peber

klippet persille

Tilbehør: kogte, grønne bønner, Løse ris - se Tillæg

*

Læg kalkunkødet i så meget vand, at det knap dækker.

Bring det i kog og skum godt.

Tilsæt hønsebouillonterninger, udskivet, skrællet selleri, samt suppevisk og peberkorn.

Lad det koge sagte i 15 minutter og tag selleriskiverne op.

Læg låg over og lad gryden koge videre i ca. 1 time - eller til kødet er godt mørt.

Tag det op og fjern skind og ben.

Kom dette tilbage i suppen og kog den kraftigt ind.

Del imens kød og selleri i terninger.

Bag fedtstoffet af med hvedemelet og spæd med så meget siet suppe, at der dannes en ikke for tyk sauce ca. 4 dl.

Smag saucen til med citronsaft og hvid peber og lad den koge sagte i 10-15 minutter.

Læg kød og selleri i saucen og varm det godt igennem.

Gem resten af kødet og saucen til næste dag.

Pynt ved serveringen med klippet persille og server kogte grønne bønner og løse ris til. 

 

Madopskrift billede

Rabarber med mandelmarengs

750 g vinrabarber

125 g sukker

4 æggehvider

100 g marcipan

hakkede mandler

*

Skær rabarberstilkene i 2-3 cm lange stykker og læg dem i smurt, ildfast fad.

Drys sukkeret over og stil fadet ind i en 200°C varm ovn, til rabarberne er meget bløde - ca. ½ time.

Hæld det meste af væden fra. (det kan drikkes afkølet)

Pisk æggehviderne meget, meget stive.

Mos marcipanen med en gaffel og rør det ud med lidt af æggehviderne.

Vend blandingen i de piskede hvider og fordel det over rabarberne i fadet.

Drys med hakkede mandler og bag retten ca. 20 minutter ved 225°C.

Server desserten lun - og server eventuelt koldt flødeskum eller vaniljeis til.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.492 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her