Logo

Kastanjeparfait med ingefærsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
4 æggeblommer
2 hele æg
1 l piskefløde
250 g sukker
250 g kastanjepure
1 stangvanilje
3 cl.Cointreau

Sauce:
6 appelsiner
2 spsk acaciehonning
3 syltede ingefær
1 citron

Garniture:
Appelsiner
blåbær
brombær

Æggeblommer, de to hele æg, sukkeret samt kornene fra vaniljestangen piskes grundigt over vandbad, til det begynder at jævne en anelse.
Sæt skålen over koldt vand, evt. med isterninger, og pisk, til det er afkølet.

Fløden piskes let til skum, og æggemassen vendes forsigtigt heri.

Det deles i to portioner
I den ene vendes kastanjepureen, den anden smages til med cointreau.
Kommes i forme og fryses hver for sig.

Sauce:
Appelsinerne skrælles, og frugtkødet befries for hinder og sten.
Skallen af den ene appelsin befris for det hvide og skæres i ganske små tern.
Frugtkød, appelsinskal i tern, honning og et par spsk vand koges sagte, idet saucen skummes for urenheder.
Den smages til med syltet ingefær skåret i ganske tynde strimler, samt en anelse citronsaft.

Ved anretning lægges to skiver af isen på hver tallerken med lidt af saucen over, og garneres med en krans af bær omkring.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.411 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her