Logo

Licorice Parfait with Lime Syrup

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Luke Mangan: Også denne er en af mine signaturretter, som jeg slet ikke kan gøre mere ved. Her er der tale om et flot ægteskab mellem de forskellige smagsgivere!  (6 personer)
 
Limesirup:
250 g sukker
2 1/2 dl vand
Saft og skal af 1 lime
Limebåde befriet for hinder og kerner
 
Lakridsparfait:
3 dl fløde
50 g blød sort lakrids
2 æg fra fritgående høns
1 æggeblomme
2 tsk glukose
60 g sukker
2 spsk Pernod
 
Limesirup: Bring vand og sukker i kog og rør rundt, til sukkeret er opløst.
Tag gry­den af blusset og tilsæt limesaft og strimlet limeskal.
Rør rundt og stil på køl.
 
Lakridsparfait: Varm fløde og lakrids forsigtigt op i en gryde, uden at det går i kog, til lakridsen er meget blød.
Kør massen på en food processor og hæld den gennem en fintmasket si, så eventuelle lakridsstykker fjernes. Stil på køl.
Pisk æg, æggeblomme, glukose, sukker og Pernod til en skummende lys sabayonne i et vandbad.
Tag gryden af vandbadet og pisk videre, til cremen er kølet lidt af.
Vend halvdelen af sabayonnen i lakridseremen og fold derefter resten i. Fordel i 6 små forme eller en stor og stil på frost.
 
Servering: Dyp formene i kogende vand i et par sekunder og vend parfaiterne ud.
Dekorer med limesirup eller server den i en kande a part.
Pynt med limebåde.
 
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 1.062 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• ChokoladerisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Pavlova med kiwiMarengs er en lækkerbisken og i selskab med flødeskum har du et mageløst makkerpar. Denne...
• Daim lagkageEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• ChokoladerisEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os