Logo

Mandelparfait med hvid kanelsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Tip en venFacebook
Krokant:
80 g sukker
40 g hakkede (høvlede) mandler

Parfait:
3 æggeblommer
50 g sukker
1 dråbe bittermandel olie
10 ml. Amaretto
2 1/2 dl stivpisket piskefløde

Sauce:
2 1/2 dl mælk
2 1/2 dl fløde
60 g sukker
4 stængerkanel (ca. 7 cm lange)
6 æggeblommer

Krokant:
Smelt sukkeret uden at det bliver brunt og bland mandlerne i.
Rist dette kort, og læg krokanten over på en tallerken der er smurt med olie - lad det køle af.
Hak krokanten fint og tag 50 g fra til Parfait'en.
Resten bruges til at strø over desserten til sidst.

Parfait:
Æggeblommer, sukker, bittermandelolie og Amaretto opvarmes over vandbad, fjernes derefter og pisk indtil det er afkølet.
Flødeskummet og krokanten vendes i massen. fyldes i forme og stilles i fryseren i mindst 4 timer.

Kanelsauce:
Mælk, fløde, sukker og kanelstænger hældes i en gryde og opvarmes - tages af varmen og stilles tildækket i køleskab mindst 12 timer for at trække.
Efter at det har trukket opvames blandingen igen og kanelstængerne fjernes.
Lidt af den varme mælk blandes i æggeblommerne, der røres godt, og denne blanding hældes tilbage i gryden - røres indtil det jævnes.
Stil saucen på is - og rør i den til den er kold.
Parfait'en tages ud af formen, dryssen med krokanten og serveres med kanelsaucen.
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.213 gange - Se og skriv kommentarer herunder.
• Pizza med æble, mandler og ahornsirupDenne pizza kan nok mest af alt kaldes en dessert pizza med dens søde indhold af mandel og...
• Dessertfondue med vanillecreme og hindbærmarengsEn god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Rabarberkompot med yoghurttimbale 2En god opskrift fra madABC - tidens kogebog med over 41.000 spændende madopskrifter, og...
• Pizza med klementinerSødt og friskt bogværk med klementiner, marcipan og nødder. Pizzaerne indeholder kun lidt...
Afstemning
Hvad spiser ud til morgenmad?





Afstemning
Hvad spiser du til frokost?




Afstemning
Hvilken ret spiser du mest til aftensmad?








Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvilken dessert foretrækker du?



Fortæl dine venner om os

Smæk insektet!