Logo

Mandelparfait med hvid kanelsauce

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Krokant:
80 g sukker
40 g hakkede (høvlede) mandler

Parfait:
3 æggeblommer
50 g sukker
1 dråbe bittermandel olie
10 ml. Amaretto
2 ½ dl stivpisket piskefløde

Sauce:
2 ½ dl mælk
2 ½ dl fløde
60 g sukker
4 stængerkanel (ca. 7 cm lange)
6 æggeblommer

Krokant:
Smelt sukkeret uden at det bliver brunt og bland mandlerne i.
Rist dette kort, og læg krokanten over på en tallerken der er smurt med olie - lad det køle af.
Hak krokanten fint og tag 50 g fra til Parfait'en.
Resten bruges til at strø over desserten til sidst.

Parfait:
Æggeblommer, sukker, bittermandelolie og Amaretto opvarmes over vandbad, fjernes derefter og pisk indtil det er afkølet.
Flødeskummet og krokanten vendes i massen. fyldes i forme og stilles i fryseren i mindst 4 timer.

Kanelsauce:
Mælk, fløde, sukker og kanelstænger hældes i en gryde og opvarmes - tages af varmen og stilles tildækket i køleskab mindst 12 timer for at trække.
Efter at det har trukket opvames blandingen igen og kanelstængerne fjernes.
Lidt af den varme mælk blandes i æggeblommerne, der røres godt, og denne blanding hældes tilbage i gryden - røres indtil det jævnes.
Stil saucen på is - og rør i den til den er kold.
Parfait'en tages ud af formen, dryssen med krokanten og serveres med kanelsaucen.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.890 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Grillede I juleaften?

Effektiv reklame - klik her