Logo

Plumpudding

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
250 g nyretælle
65 g rasp eller tørt, afskorpet franskbrød
1 ¾ dl kogende mælk
5 æg
250 g farin
250 g skoldede rosiner
250 g skoldede korender
65 g hakket sukat
65 g hakket pomeransskal
65 g smuttede, hakkede mandler
1 citron, finthakket uden kerner
125 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 tsk kanel
½ tsk muskat
1 ½ dl citron- og appelsinsaft
½ dl ribsgelé eller rom

Sauce:
1 l. saftsauce eller hard sauce:
125 g smør
150 g flormelis
2 spsk citronsaft eller ½ dl rom

Nyretællen skæres itu. De udvendige hinder fjernes. Tællen hakkes gennem kødmaskinen. Derefter males tørt franskbrød igennem. Brød eller rasp overhældes med kogende mælk. hele æg og farin piskes sammen.
Tælle og brød tilsættes. De velafdryppede, hakkede frugter, sukat, pomeransskal, mandler og citron blandes sammen med en gaffel.
Hvedemel, bagepulver og krydderier sigtes sammen og hældes over. Hvedemel og fyld blandes sammen og røres i dejen.

Denne fyldes i en smurt, raspstrøet buddingform eller kageform, der rummer 21/4 liter. Formen dækkes med et tæt låg, evt. af aluminium-folie, og dampes i vandbad i ovnen ved 150 gr i 31/2 time.

Den vendes og serveres varm, pyntet med kristtjørn og evt. overhældt med rom eller cognac, der antændes, så buddingen bæres brændende på bordet. Saftsauce eller hard sauce = smørcreme, serveres til.

Buddingen kan som i England tilberedes i september-oktober og gemmes til jul.
Dejen kan da fyldes i smurte, raspstrøede henkogningsglas uden indsnævring foroven, så buddingen kan glide hel ud. Glassene lukkes med gummiringe, og stilles i vandbad i ovnen ved 150 gr i 2 timer.

De gemmes koldt. De dampes varme 1 time før serveringen, vendes, antændes med sprit eller rom og serveres som nævnt ovenfor.
Facebook
Opret din egen Kogebog Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.068 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?