Rabarberskum

Print med billeder

Print uden billeder

Vil du undgå sort skærm på din PC? Klik her og hold skærmen tændt mens du laver mad

Klik her for at sende et billede

½ kg vinrabarber
½ dl vand
250 g sukker
5 blade husblas
2 æggehvider
2 dl piskefløde

Skær de skyllede rabarberstilke i mindre stykker og kom dem i en gryde med vand og sukker, og kog dem møre.
Læg husblasen i koldt vand.
Purer rabarberblandingen. Knug husblasen fri for vand og kom den direkte i den varme rabarberpuré, mens der røres, den smelter med det samme.
Lad mosen svale af.
Pisk æggehvider og fløde til skum hver for sig.
Gem lidt flødeskum til pynt og vend resten i rabarberpuréen sammen med de piskede æggehvider.
Kom blandingen i portionsglas eller i en serveringsskål.
Pynt med flødeskum før serveringen.