Logo

Triade fra konditoriet

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Icecream soda:
200 g vaniljeis
50 g sukker
1 dl danskvand
1 miniana­nas i tern
3 dl sødmælk
Skal af lime
 
Pære-peberiscreme:
½ l. kærnemælk
400 g skrællet pærekød i tern
40 g sukker
100 g glukose
20 g Madagaskar peber
1 dl Poire Williams
 
Banantærte:
1 banan
4 færdig bagte partionsmørdejs tærtebunde (se opskrifter)
2 dl creme anglaise
Rørsukker, frisk mynte
1 dl Sirop des Bananes (bananlikør)
Sukkerlage, lun (1 dl sukker + 1 dl vand)
 
Froissé-rør:
90 g smør
220 g æggehvide
120 g hvedemel
210 g flormelis
 
Pynt: Sabayonnecreme, blommesirup
 
Icecream soda: Blend vaniljeis, 25 g sukker og danskvand.
Kog ananastern, 25 g sukker og limeskal i sødmælk, køl af, si og blend til skum.
Fordel den cremede is i 4 kopper eller glas og top op med ananasskum.
 
Pære-peberiscreme: Kog alle ingredienser op i kærnemælk, blend og kør på ismaskinen.
 
Banantærte: Skær den halve banan i tynde skiver og mariner i sukkerlagen.
Skær den anden bananhalvdel i tern, bland med creme anglaise og smag til med bananlikør.
Fordel cremen i de 4 tærtebunde, læg bananskiverne på toppen, drys med rørsukker og karomelliser med en gasbrænder eller et øjeblik under grillen.
Pynt med mynteblade.
 
Froissé-rør: Pisk alle ingredienser sammen.
La ven skabelon af pap, læg den på en bageplade med en silikonemåtte på og pensl dejen ned i hullerne.
Løft ska­belonen af og bag dejen lysebrun ved 180ºC.
Rul omgående dejen til små rør.
 
Anretning: Server Icecream soda med sugerør.
Fyld froissé-rørene med pære­peberiscreme og anret med banantærter. Pynt evl. med lidt sabayannecreme og blommesirup.
 
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.467 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her