750 g hvedemel
250 g fuldkornshvedemel
1 spsk salt
4 dl lunkent vand
25 g gær
1 spsk sesamfrø og anisfrø
Sigt hvedemelet i en skål eller direkte på en ren bordplade.
Tilsæt fuldkornshvedemel, salt og gær opløst i lidt lunkent vand.
Tilsæt mere lunkent vand, til dejen bliver fast, og ælt den godt med sesamfrø og anis.
Bank dejen igennem med knytnæverne, og tilsæt mere vand hvis den
bliver for fast.
Form tre brød af dejen.
Ælt hver af dem til en stor bolle, og brug håndfladen til at forme dem runde med.
Brødene skal være ca. 2 cm. tykke, mens diameteren kan variere.
Dæk brødene til og lad dem hæve på et lunt sted.
De skal hæve til dobbelt størrelse, eller gerne i 1 - 1 ½ time.
Tryk forsigtigt i dejen med fingerne.
Fingermærkerne forsvinder langsomt igen, hvis brødene er færdighævede.
Prik i brødene med en gaffel 3-4 steder og bag dem ved ca. 200°C i 30
minutter.