Piedej :
200 g fint knuste digestive kiks
75 g smeltet smør
1 spsk sukker
1 stor knsp stødt kanel eller kardemomme.
Fyld :
6 æggeblommer ( fra store æg )
125 g sukker
1 dl og 1-2 spsk friskpresset limesaft
1 spsk revet limeskal
4 æggehvider ( fra store æg )
60 g sukker.
Læg tilklippet bagepapir i bunden af en springform (24 cm).
Bland piedejen, og tryk den fast på bunden af formen og lidt op ad siden.
Bag bunden 10 min ved 175°C, og lad den blive kold.
Rør æggeblommer, sukker og limesaft sammen i en skål.
Sæt den over en gryde med hedt vand, og opvarm massen under piskning.
Bland limeskal i den tykke creme, og tag den op af vandbadet.
Pisk æggehvider stive med sukker, bland marengsmassen i cremen, og fordel den på den bagte bund.
Bag kagen ved 175°C i 15 min. Afkøl den , og frys den i springformen.
Denne lime-pie er en dejlig og meget praktisk gæstedessert.
Den skal nemlig laves på forhånd , gerne flere dage før brug.
Opbevares i fryseren, tages ud af kulden 10 min før servering og pyntes med et tykt lag flødeskum og revet øko limeskal ell revet chokolade.
Det raffinerede ved fyldet er dets lækre konsistens.
Limemoussen fryser ikke til en fast blok, smager frisk som en is og har en dejlig cremet konsistens.