Logo

And Bonne Femme

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Dette er en klassisk fransk fremgangsmåde: ned i potten og ind i ovnen. Det var i Turckheim i Alsace. Vi skulle købe køkkentøj på Staub-fabrikken, der laver støbejernsting. Og så stod den der. Den der støbejerns-indretning, der kunne rumme to hele ænder. Jeg forestillede mig en and stegt i potten sammen med løg og bacon. Her er opskriften.

1 berberiand, ca. 3 kg
1 selleri, skåret i fire stykker
8 skalotteløg
200 g røget bacon i fire skiver
8 store salvieblade
salt og peber

Brun anden på en tør pande og læg den i en gryde eller stegepotte (kokotte) med låg. De øvrige ingredienser lægges i potten, der stilles i ovnen i to timer ved 200º.
Denne ret skal spises med gode venner i lystigt lag en mørk novemberaften (gerne en mandag), med en af de rødvine man kun tager frem, når det skal være rigtig godt. For eksempel en Santenay Grand Clos de Rousseau. Og når flaskerne er trukket op, så sæt kokotten ind på bordet og nyd skuespillet, når værten skærer for.
Kan også laves i Römertopf.
Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.220 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her