Andebryst 2 stk evt. frosne Berberi
Gulerødder 4 stk ( store )
Løg 1 stk ( stort )
Blegselleri 4 stængler
Konc. tomatpure 70 g
Hvidvin 2 dl
Hønsebouillon 3 dl
Salt, peber, rosmarin + evt. 1 fed hvidløg
Tilbehør : Godt brød evt. Fettuccine med spinat
Mens andebrysterne endnu er letfrosne fjernes skind og fedt.
Brystfileterne renses for sener og hinder og skæres i 1 cm. smalle
strimler, Grønsager renses og gulerødder skæres i "penge" tykkelse.
Løget hakkes fint
Selleristængler skæres i 1 cm tykke skiver.
Det afskårne fedt/skind svitses under kraftig varme i en tykbundet
gryde, og kasseres efterfølgende.
Grønsagerne svitses i andefedtet og når løgene er klare tages
grønsagerne fra.
De strimlede andebryster brunes herefter i 2-3 min.
Herefter hældes grønsagerne tilbage i gryden og hvidvin, tomatpure samt lidt bouillon tilsættes.
Retten skal herefter simre under låg og ved svag varme i ca. 20 min.
Serveres med godt brød samt evt. fettuccine eller anden pasta.
Retten serveres / pyntes med friske basilikumblade.