Logo

Andesteg langtidsstegt

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

1 and på ca. 3000 g
Æbler skåret i både
Svesker uden sten
ca. 8-9 dl bouillon
1-2 løg
1-2 gulerødder
salt, peber
fløde
 
Tænd ovnen på 100-125ºC.
Forberedelse til anden tager ca. 1 ½ time, men lad anden blive færdigstegt ca. 1 time før spisetid, så den kan hvile ½ time, klippes og atter sættes i ovnen ½ time mens tilbehør ordnes.
Anden renses, indmaden fjernes og anden aftørres grundigt.
Vingespidserne klippes af.
Der prikkes hul i skindet på begge sider, så fedtet kan løbe fra.
Anden krydres ind- og udvendig med salt og peber.
Den fyldes med æblebåde og svesker og syes eller lukkes med kødnåle.
Anden lægges med ryggen opad på risten over bradepanden og steger ca. 2 timer afhængig af andens størrelsen,
Der hældes 4-5 dl bouillon i bradepanden så bunden lige er dækket, inden stegningen påbegyndes.
Anden dryppes undervejs.
I mellemtiden koges løg, gulerødder, indmad og vingespidser i ca. 4 dl bouillon.
Lad det småsimre ca. 1 ½ time.
Anden vendes med brystet opad og steger ca. 4 timer afhængig af andens størrelse. Der dryppes undervejs.
Kogelage og sky fra anden sies over i en gryde.
Skyen tilsættes lidt fløde.
Den jævnes herefter til sauce og smages til.
Anden skal hvile ca. ½ time i en slukket ovn, evt. med ovndøren på klem.
Herefter klippes anden og sættes atter i ovnen ca. ½ time ved 100ºC.
Tilbehøret ordnes mens anden hviler efter den er klippet.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 4,6 (5 stemmer)
Siden er blevet set 5.368 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Hvad bruger du mest mobiltelefonen til?









Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her