Passer fint på en buffet eller som snacks til drinks. 12 stk
1 dl olivenolie
2 pressede fed hvidløg
½ tsk salt
1 tsk urtesalt
1 grøn squash
1 gul squash
1 aubergine
6 store (halveres) eller 12 små skiver italiensk landbrød
200 g mozzarella
6 soltørrede tomater i olie
basilikum
Bland olien med hvidløg, salt og urtesalt.
Skær begge squash samt auberginen i 12 skiver hver.
Rist eller grill brødskiverne, til de er gyldenbrune.
Pensl brødene med olieblandingen.
Pensl også squash- og aubergineskiverne med olien og grillsteg dem.
Læg grønsagsskiverne oven på hinanden på brødskiverne.
Skær tomaterne i stykker og fordel dem og osten ovenpå.
Pynt med basilikum.