Denne populære græske suppe har en let, citronagtig smag men hvis man tilsætter ris og æg så er den en fortrinlig forret.
50 g langkornet ris
1 l hønsebouillon
4 æggeblommer
Saften fra 1 citron
Friskhakket persille til pynt
Kog risene i bouillonen i 12-15 minutter, indtil de er bløde.
Så snart de har kogt så tag dem af varmen og lad dem blive i vandet.
Pisk æggeblommerne sammen med citronsaften i en skål.
Tilsæt lidt af den varme bouillon og pisk igen.
Hæld æggeblandingen i den varme ris-"suppe", skru ned for varmen og pisk kraftigt, indtil blandingen bliver trægere.
Pas på det ikke kommer i kog, for så vil æggemassen løbe sammen.
Når blandingen er gennemvarmet, så server suppen straks, pyntet med hakket persille.
114 kcal; 5 g protein; 6 g fedt, heraf 1,5 g mættet; 10,5 g kulhydrat; 0 g fibre; 370 mg natrium; 32 mg kalcium