200 g bacontern
1-2 Peperoncini
1 dl olivenolie
1 dl hvidvin
1 lille løg
600 g blendede flåede tomater
salt og peber
500 g bombolotti/rigatoni eller penne
½ dk revet parmesan
½ dl revet pecorino
*
Svits bacon og peperoncini i olivenolien et par minutter. Tilsæt derefter det grofthakkede løg. Når det er gyldent hældes vinen ved og kort efter tomaterne, salt og peber. Det hele steger videre i 12-13 min, men pastaen koger i rigeligt, saltet vand uden låg. Til sidst, når sauce og pasta blandes, tilsættes de 2 slags ost og retten er klar.
(Europæisk)