750 g kartofler
suppe fra foregående dag
1 lille laurbærblad
3 hele peberkorn
resten af hamburgerryggen fra foregående dag
3 spsk smør eller margarine
4 æg
brøndkarse
små, syltede agurker
syltet rødbede
Tilbehør: groft rugbrød, engelsk sauce
*
Skræl kartoflerne, skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde med så meget siet suppe, at det knapt dækker.
Tilsæt laurbærblad og peberkorn og lad det koge sagte, til kartoflerne begynder at koge ud.
Skær hamburgerryggen i terninger og rør dem i sammen med ca. halvdelen af fedtstoffet.
Spejl æggene i resten af fedtstoffet.
Hak agurker og rødbeder groft.
Anret labskovsen i opvarmet fad og læg spejlæggene på.
Drys med brøndkarse - og server retten med agurker og rødbeder samt groft rugbrød og engelsk sauce.