1 pastinak
3-4 gulerødder
1-2 forårsløg
1 gul eller rød peberfrugt
1 squash
2 spsk olie
250 g bulgur
6-7 dl vand
1 tsk salt
Grønsagerne renses.
Løgene snittes helt fint, de andre grøntsager (pastinak og gulrod skrælles) skæres i små bitte tern.
Sæt en gryde over med ca. 2 spsk olie, kom grønsagerne i, drys med salt, og lad det sautere deri, må ikke tage farve.
Tilsæt ca. 250 g bulgur og vend det hele rundt i gryden.
Tilsæt derefter 6-7 dl vand.
Skru ned på ca. halv kraft og læg låg på og lad det simre ca. 10 min. (kig til det af og til om der er vand på) til vandet er optaget.
Kan spises varmt eller koldt til et stykke magert kød eller fisk.