med plukkede salater og parmesanflager
2 dl rødvin
2 dl appelsinsaft
1 stjerneanis
25 g rørsukker
Et stykke filet af buk eller udbenet kølle
lidt god salat
lidt god parmesan
Kog de fire første elementer op og køl af.
Puds kødstykket af, brun på grill og krydr.
Hæld marinaden over kødet og mariner et døgn.
Skær tynde skiver og læg på tallerken, så skiverne dækker hinanden.
Pensl evt. med lidt god olivenolie.
Vend salaten i vinaigrette (evt. hvid balsamico og olie) og læg en lille
håndfuld på midten.
Brug tyndskræller for at få lange flager af parmesan til at drysse på.