Lage:
2 dl melis
1 tsk salt
½ dl kogende vand
1 ¼ dl eddike
hel peber
1. Køb en flot islandsk spegesild, der renses omhyggeligt.
Sørg især for, at resterne af skindet, der ofte sidder tilbage, bliver ordentligt fjernet.
2. Silden udvandes i rindende koldt vand i ca. to timer.
Sildefileterne skæres i passende stykker (ca. 1.5 cm brede).
3. Stykkerne overhældes med lagen og trækker derefter 1 døgn.