dressing / marinade
Saft og fintreven skal af 1 citron
1 tsk groft salat
1 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk garam masala (Indisk blandingskrydderi)
1-2 spsk ekstra Jomfru olivenolie
Alle ingredienser blandes og vi er klar til "at køre". Særdeles velegnet til lammekølle- og/eller koteletter samt kylling og/eller kyllingeudskæringer.
De hele stykker kød bør steges/grilles i ovnen. Kødet pensles og opbevares utildækket, hvis muligt, i 1-2 timer før stegningen. Marinaden har en evne til, at lukke porerne i kødet, således alt saft og kraft bliver der hvor det skal. (Med mindre du "punktere det" med en stegegaffel, når det er stegt/grillet).
Den overskydende marinade bruges til, at pensle med under stegningen.