800 g havtaskehale
200 g flåede tomater
2 spsk kapers i eddike
2 glas hvidvin
50 g sorte oliven
1 stilk blegselleri
1 løg
1 gulerod
1 spsk hakket persille
1 peperoncino (chili)
4 spsk extro iomfruolivenolie
Hvedemel, salt og peber
Flå og skyl havtaskehalen, skær den i 4 stykker, vend i hvedemel og steg dem få minutter i meget varm olie.
Læg fiskestykkerne på fedtsugende papir.
Hak selleri, løg, gulerod og persille.
Brun i olie og lad simre ved lav varme.
Smag til med salt og peber.
Tilsæt havtaskehaler, kapers, oliven, peperoncino og hvidvin og lad stege ved kraftig varme.
Tilsæt tomater og en kop varm vand, så snart saucen er kogt lidt ind.
Læg låg på og lad retten simre i yderligere 15 minutter.