Fedtegrever
Lever
Nyre
Tunge
Hjerte
Tørrede pærer og æbler
Syrlige æbler
Svesker
Salt
Puddersukker
Tilbehør: Groft rugbrød
Indvoldene koges til de er møre og hakkes derefter fint.
De tørrede frugter udblødes.
De syrlige æbler skrælles, udkernes og koges til mos.
Sveskerne koges, til de er møre.
Fedtegreverne brunes.
Det hele kommes i en gryde og koges sammen.
Smag til med puddersukker og salt.
Finkerne spises med groft rugbrød.
Retten kan med fordel serveres igen næste dag braset op på en pande.
Finker er ikke noget unikt for Fyn. Ligesom i andre dele af landet skulle man bruge indmaden fra dyrene. Intet måtte gå til spilde. Det er derfor også selve sammensætningen af ingredienserne eller hvad der kom i retten, som gør forskellen.