Enkel og meget lækker er denne fisk i fad, der kan varieres i det uendelige.
2 stk sejfilet eller lignende,
2 revne gulerødder,
½ squash i tern,
½ bk. champignoner (125 g) i skiver,
1 porre i skiver,
evt. 1 fed hvidløg,
1 ds hakkede tomater,
ca. 1 tsk timian/oregano/basilikum.
Tilbehør: pasta/godt madbrød.
Fisken lægges i et ovnfast fad og drysses med salt. Grøntsagerne svitses og de flåede tomater tilsættes og småkoger et par minutter. Smag til med salt, peber og krydderier. Grøntsagerne hældes overfisken, der bages midt i en 200° varm ovn i ca. 20 min.