Logo

Frokostsalater med nye kartofler

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Frokostsalater med nye kartofler

 

Det er i juni de nye kartofler skal nydes for deres dejlige, nøddeagtige smag, og hvis du har adgang til friske hyldeblomster, så prøv den dejlige sommervariation med varmrøget laks.

 

Smørsauterede kartofler med hyldeblomster og varmrøget laks

2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 20 min.

#

500 g nye kartofler

25 g smør

2-3 spsk friske hyldeblomster og/eller 2-3 spsk konc. hyldeblomstsaft

salt og peber

300 g varmrøget laks

frisk dild

 

SKRUB kartoflerne rene, og kog dem 8 min. i velsaltet vand.

Tag gryden af varmen og lad kartoflerne trække møre under låg i ca. 8 min.

 

HÆLD vandet fra kartoflerne, og tilsæt smør og hyldeblomster eller saft.

Varm forsigtigt igennem, og krydr med salt og peber.

 

ANRET kartoflerne på tallerkener med stykker af varm røget laks og små dildkviste.

 

TIP: Du kan også servere kartoflerne med et stykke stegt fisk til, gerne med sprødstegt skind.

 

Brasede kartofler med pocheret æg og sprød skinke

2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20 min. Koge/stegetid: 20 min.

#

400 g kogte nye kartofler

15 g smør

1 spsk olie

salt og peber

1 knsp sukker

1 bundt rucolasalat

4 skiver lufttørret skinke (skagen-, parma- eller serrano-)

½ liter vand

1 spsk eddike

2 æg

*

SKÆR kartoflerne i skiver eller terninger, og steg dem gyldne og sprøde på en stor pande med smør og olie i 10-12 min.

Krydr med salt og peber og evt. en smule sukker.

 

SKYL og slyng salaten.

 

BRED skinken ud på en bageplade, og bag den sprød under grillen i ovnen 1-2 min. på hver side.

 

SÆT en lille gryde over med vand og eddike, og giv det et opkog.

Skru ned, så vandet holder ca. 80 °C.

Slå æggene ud i hver sin kop, og drys med lidt salt og peber.

Hæld forsigtigt æggene i vandet et ad gangen, og hjælp evt. hviden til at samle sig om blommen med en træske.

Lad æggene pochere i ca. 5 min.

 

LAD æggene dryppe af på køkkenrulle, og læg dem oven på kartoflerne sammen med sprød skinke og rucolasalat.

 

TIPS: Du kan servere salaten med smilende æg (kogt 8 min.) i stedet for pocherede æg.

Skinken kan også steges sprød på en tør pande. Erstat evt. den sprødstegte skinke med stegt bacon.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 0,0 (0 stemmer)
Siden er blevet set 1.221 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvem skal være statsminister ved et blåt flertal ved næste valg?


Effektiv reklame - klik her