1.2 kg strudsekød til steg - optøet
smør el. margarine
1 dl rødvin el. ribssaft
salt
peber
tørret basilikum (estragon, rosmarin el. salvie kan også bruges)
Smelt fedtstoffet og brun kødet heri, hæld en sjat rødvin eller ribssaft ved, drys salt, peber og basilikum på stegen.
Læg låg på og skru ned for varmen, og lad herefter stegen småsimre i 1 ½ - 2 timer.
Lad stegen hvile i 20-30 min. - gerne i alufolie.
Saucen tilberedes af skyen og kartoffelvand, smag til med rødvin eller ribssaft og tilsæt evt. lidt kulør.
Serveres med:
Hvide kartofler, wok blanding eller fintsnittede grønsager, svitset i lidt olie, evt. tilsat lidt soya samt tyttebærsyltetøj.