2 hele salte islandssild
2 cm peberrod i tynde skiver
nogle skiver ingefær
1 gulerod i skiver
1 rødløg i skiver
1 lille porre med det grønne i skiver
1 rød paprika i strimler
1 tsk hvid peber, groft stødt
2 tsk allehånde, groft stødt
10 hele neliker
2 tsk sennepsfrø
5 laurbærblade
dildkviste
Marinade:
2 ½ dl lagereddike
1 ½ dl sukker
Sildene renses, men skind og rygben bevares.
Udvandes i rigeligt koldt vand i 12 timer.
Skift vand nogle gange.
Finrens sildene og skær dem tværs over i 2 cm brede stykker.
I en klar glaskrukke lægges sildebidderne lagvis med grønsagerne og krydderierne mellem hvert lag.
Lagen koges, så alt sukker er opløst.
Afkøles og hældes over sildene så det dækker.
Stilles svalt i mindst 3 døgn, gerne en uge.
Holder sig i køleskab i 3-4 uger.