4 spegesild renses og udvandes i et døgn. Skylles godt og skæres i passende stykker. 1 stykke skrællet peberrod, 8-10 cm og 2 gulerødder skæres i tynde skiver. Ca. ¼ kg rødløg, ligeledes i tynde skiver, lægges lagvis med sildene. 375 g sukker koges med 1 l eddike, ca. 10 laurbærblade, 1 spsk hel sort peber og 1 spsk hel gul sennep. Lagen afkøles og hældes over sildene, så de dækkes. Et let pres lægges på, og sildene henstår i 4-5 dage. Kan således holde sig i længere tid.