Logo

Grøn jul

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Grøn jul

 

Til vegetarer og andre med hang til grønt er her en skøn tærte med svampe og peberfrugt. Grønkålssalaten er også velegnet som tilbehør til frikadeller eller steg.

 

Svampetærte med peberfrugt

Arbejdstid: 1 time. Koge/stege/bagetid 1 time. 1 tærte/8-12 stykker

#

125 g durumhvedemel eller grahamsmel

125 g hvedemel

½ tsk groft salt

125 g koldt smør

3-4 spsk iskoldt vand

2-3 skalotteløg

1 fed hvidløg

250 g vilde svampe eller markchampignon/østershatte

1-2 røde peberfrugter

1 spsk olie eller smør

frisk estragon eller timian

¼ liter fløde

3 æg

salt og peber

*

Kør de 2 slags mel og salt sammen med smør i en foodprocessor.

Saml hurtigt dejen med vand, og rul den ud i ca. ½ cm tykkelse.

Læg den i en tærteform (24-26 cm).

Prik bunden med en gaffel, og sæt den i fryseren i 20 min. eller i køleskabet i 1 times tid.

 

Pil skalottelog og hvidløg, og hak dem fint.

Rens svampene og skær store svampe i mindre stykker.

Rens peberfrugterne og skær dem i tynde strimler.

 

Sauter skalotteløgene bløde på en pande med olie/smør i ca. 5 min.

Tilsæt hvidløg, svampe og peberfrugt, og steg under omrøring i 5 min.

Krydr med estragon eller timian, salt og peber, og tilsæt fløde.

Lad det koge igennem i et par min. og hæld det i en skål til afkøling.

 

Forbag tærtebunden i 10-12 min. ved 200 °C.

 

Pisk æggene sammen, og rør dem i svampecremen.

Smag til med salt og peber, og fyld det i den forbagte tærtebund.

Bag tærten ved 180 °C i ca. 35 min.

 

TIPS: Bag evt tærten 1-2 dage før, og varm den i ovnen før servering i ca 15 min ved 150 °C.

 

Grønkålssalat med abrikoser og mormordressing

Arbejdstid: 30 min. Stegetid: 5 min. 6 personer

#

500 g frisk grønkål

1 tsk. groft salt

1 tsk. sukker

125 g bløde tørrede abrikoser

75 g valnødde- eller hasselnøddekerner

 

Dressing:

1½ dl piskefløde

1 økologisk citron

1 spsk sukker

salt og peber

*

 

Rib grønkålsbladene og skyl dem grundigt i koldt vand.

Tør bladene, og snit dem fint med en skarp kniv - eller hak dem i en foodprocessor med pulse-knappen.

Læg kålen i en stor skål, drys med salt og sukker, og kram kålen godt igennem.

Lad den trække i 30 min. - eller fyld den i en frysepose og sæt den i køleskabet indtil brug

 

Skær abrikoserne i strimler.

Rist nødderne i 3-5 min. på en tør pande og hak dem groft.

 

Rør fløden med lidt fintrevet citronskal, 2-3 spsk. citronsaft, sukker, salt og peber.

Smag til.

Vend grønkål og abrikoser sammen, og anret på et fad.

Dryp dressingen over, og drys med nødder.

 

TIPS: Hvis abrikoserne ikke er bløde, så læg dem i en mikroovn-egnet skål med ½ dl vand, og giv dem ca 45 sekunder ved fuld effekt.

 

Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 942 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Vi benytter cookies til at gøre din oplevelse af sitet så god som mulig. Ved at fortsætte med at bruge sitet accepterer du cookies.
Afstemning
Hvad synes du om de nye Kostråd?