med humus & cous cous salat
4 stk lammetykstegs-fileter
½ dl balsamico
1 kvist rosmarin
2 fed hvidløg i skiver
Humus:
100 g kikærter
1 spsk ristede økologiske sesamfrø
1 fed hvidløg
½ tsk spidskommen
2 spsk citronsaft
100 g græsk yoghurt
Cous cous salat:
200 g cous cous
2 dl grønsagsbouillon
50 g mandler
hvidløgssalt
1 spsk korender el. rosiner
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
200 g cherry tomater
100 g baby spinat
Læg kikærterne i blød natten over og kog dem ca. 35 minutter i letsaltet vand.
Blend kikærterne sammen med ristede sesamfrø, hvidløg, spidskommen, citronsaft og yoghurt til en tyk creme.
Smag til med salt og peber.
Mariner lammetykstegsfileterne mindst 1 time i køleskabet i balsamico med salt, peber, rosmarin og hvidløg.
Damp cous cous i grønsagsbouillon som anvist på pakken.
Rist mandlerne ved kraftig varme og krydr med hvidløgssalt.
Rør cous cous grynene løse og bland med grofthakkede mandler, korender, el. rosiner, olivenolie samt citronsaft.
Smag til med salt og peber.
Skær tomaterne i kvarte, halver de helt små og bland dem i salaten sammen med baby spinat.
Brun lammetykstegsfileterne på en varm grill og steg dem færdige 5-8 minutter på hver side i god afstand til kullene.
Lad kødet hvile i mindst 5 minutter inden det skæres i skiver og anrettes på tallerkener sammen med salat og humus.